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茶艺背后的秘密

已有 472 阅读此文人 - - 洼地,经济解释 -

传统讲茶艺,一般说待客艺术;品茶程序;表演艺术;饮茶方式方法和泡茶技术展示等等。但总感觉多少流于表面,没有解释茶艺旺盛的生命力,茶艺盛而不衰的背后究竟藏着什么。

茶艺的背后是生产的实质

教授讲钻石多质,最终委托给克拉作量最便宜,但多质之价要合并,这讲解的确精彩,现实生活中,众多的此类产品(金银首饰),我们一律发现各质皆需要表达,这是营销知价的过程,已求得租值之最。比如你对某品牌的钻石心有所属,但商场的玻璃柜,强光辐射钻石光泽、切面之美,外加上手体会,销售人员的讲解沟通,都是多质的说服过程。茶也如此,委托于饼、块、袋作量,但多质的说服过程则是通过茶艺行进,在“闻香观色品味”的层次变化中达到,达到必有过程,怎么去控制和处理才落在边际,既让客人感受到茶的色香味,又不使其反感生产过程呢。

知价的表达,极端地取绿茶系的独芽(碧螺春、湄潭翠芽),红茶系普洱茶的熟普简要说明,两种完全不同的茶料,其表达的侧重点不一,对应的生产工具,也就是茶具不同。观其色:独芽泡在直升杯里,片片伫立碧绿中,极其赏心悦目,显示其帅哥美女自带租值。而熟普的叶种宽厚而长,再经发酵处理,没有任何观赏性,成品呈块状且需借助茶刀取茶,展开一句,这里指普洱紧压后的饼、砖,其实散茶也没有什么观赏性。所以,表现普洱茶的侧重点就不会落在外观上,若强行用直升杯表达,那是以短击长自废武功。熟普只需借助茶壶、瓷碗的过滤辅助,保留茶汤入杯即可(同理,也适用于解释泡独芽的茶具选择) 。熟普在杯中的汤色红润浓烈,呈厚重成熟之美,两相比较, 独芽若是TFBOYS,熟普也是吴秀波嘛。闻其香:绿茶在杯中浸泡开放,端杯间一股鲜爽香气入鼻,而熟普则是散发出一股厚重独特的绵绵陈香。品其味:味道是最关键的质,受两点约束,一是上面所说的茶系,二是变化,一款茶要知价,就在于展示变化,茶老板们深知其理,冲泡中借助茶具,再通过控制入水温度、水流、出茶时间的手法达到。这里,再允许我稍稍展开对手法的解释,所谓手法,就是依据茶对温度、水流的要求而设定的手部动作。比如绿茶我们称“三泡”,是说不耐,一泡出鲜爽,二,三泡要出其味,把绿茶内的多种内含物质充分释放,那三泡对应的温度则由低至高,同时冲泡的水流也由小转大,那外在的表现手法自然不同。红茶则耐泡,其变化由淡转浓层层陈香,更需要手法控制好入水温度和水流,但万变不离其宗,围绕着茶的品质、并在边际上观察并满足客人的需求微调也是水平所在(笑)。所以,茶艺可以说是借助茶具和泡茶手法,行生产的实质,来表现多质的营销手段。

市价合约牢不可破

细细想来,烹饪美食(朋友说的蒸鱼诀窍)和泡茶都有着异曲同工之妙,茶重点表达的色香味,透过精致茶具和手法一一表达,把茶在每一个阶段的质表达到峰值(这个理解要感谢牟姐教我),让你在汤色、香气和口感上体会这变化之美(我能看到这峰值波动,笑),所以,茶艺这门有着经济价值的艺术,背后一样有着科学规格。进一步看,这含义着不同的市价,其背后对应着不同的需求及合约安排。你在超市卖场买茶和红酒,你不会看见这样的表演,泡好的免费茶是一次性小纸杯盛放,超市的红酒促销也只是给你简介红酒知识点,当然,正遇上开瓶的红酒你会得到所谓免费品尝。但茶庄、酒庄等则不一样,你能坐下来听老板讲故事,品茶品红酒的多质变化,这并不是说茶的多质之价在卖场就不需要合并,只是通常情况下,卖场的川流局限,按住了其他质,只需抓住客人那瞬间口感是价值所在,结构不变,但已不需要茶艺来充分表达。借茶艺,我们再推到极致的看租值,本质上就是交易费用约束下,资源充分展示的知价过程,故此合约牢不可破。

总之,市价指挥着生产。也正如朋友们聊天时指出,铁板烧把厨房搬到大堂,生产节奏的时间不可能白白浪费,一定要装上营销表演的内容。以后再见魔术的插曲过场,要问这家伙私底下正在干什么实质性内容,再推广开相声,歌舞都有大量利用生产节奏间隙来装配各色插曲,篮球间隙的啦啦队表演,蒙古烤全羊时的载歌载舞等都有着相同的内容。
P.S.  认识不少茶人,生产上我很佩服牟姐,每次问牟姐茶的工艺,牟姐说:看茶做茶,不浅的学问。每年三月、四月茶老板在店上的居多,牟姐不在,是要在生产一线保证茶的品质…

  • 十一二点 - 2018年3月31日

    我常常困惑西方市场文化科学 为什么涌现出大量的质,看了最近关于演员茶艺歌曲的文章,又仿佛蓦然回首那人却在灯火阑珊处,诸多的质分析在眼前了。想想我的生活理念十分粗糙,常常觉得要上流水线,把质统统抹掉,多快好省才是好的。细节的追求是个别过度富裕的象征。我的这种倾向似乎让我错过了很多真理,对不对?但是我仍然困惑为什么西方文明的质突然变得那么多?即使今天别的地方依然赶不上。可否请老师学友指点。

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