眼看多出來的收入或成本並不合理，卻又普遍存在，為什麼？

茶道何以忽悠？

競爭之下，長期而言，沒有額外的收入或成本，是經濟解釋上老生常談的內容。一次偶然的早上泡茶，敏兄的絕頂普洱，讓景兄施展茶技之餘，也引出茶道中間的大學問。我常為書童，不懂茶，但茶的買賣及享受常有沾邊的機會，高級場所或茶葉採購，每有茶道環節相隨，我無知，一直以為是稙值搭配下的忽悠，拉近各方距離的小技兩，然而在景兄眼裏是另外一個精彩世界：茶有質，我們買的是它的質，茶葉只是承載之物，不同的外在環境，如儲存條件、沖泡用具、水質水溫等等，對茶質的表達影響巨大，如何控制上述各種因素，正是展現茶質的關鍵，上面要素都可事前準備，唯獨水溫受現場環境影響而多變，因此，這裏先按住其他因素，只介紹臨場撕殺的內容：水溫。現代科技可以使用溫控設備，但受成本收入約束，簡單的東西卻普遍的不存在，自有其不可忽視的經濟內容。茶道延續至今是千百年的歷史，是茶具和手藝的配合，乜是茶葉本身演生出來的另外兩種專業供應，器具的內容請看景兄的大文，不重複了，手藝的部分是大家現場拍斷手掌的精彩要害，景兄故意留空間給我練手，十分感恩。當時景兄邊說邊演：手位的高低，出水的快慢，落水的位置，出茶的時間等等，處處都是溫控的妙手，環環相扣，時時刻刻和環境動態微調，把茶質的最佳狀態充分展現給我們。敢問：這還算忽悠嗎？敏兄總結：貌似忽悠的內容，長期而普遍的頑強生存於市場之中，必有牢不可破的局限條件支撐着，手藝背後是溫控的成本，爭奪的是茶葉品質最優的收入。

茶文化和企業文化

受景兄茶技成本分析的啟發，回應一下方兄演技大文。門票是産品的單價，話劇＞電影＞電視，演員價是原料成本，排序不需要跟產品單價，廠家總收入的排序也往往不跟。然而，原料供應受不同產品的競爭，理應同價或接近，也是各行各業普遍存在的事實。同一演員被各演出平台競奪，收入卻又長期而普遍的存在貨幣價格差異，為什麼？如果沒有其他收入的支撐，市場必然出現淘汰，因此，正如方兄所說，話劇演員演技上可以鄙視其他影視演員，我認為就是其非貨幣收入之一。人有七情六慾，情緒、環境均影響人作為原料的質，茶道的目的是把茶質充分表現，管理之道就是把人的質完全發揮，茶道並非一條指令控制環境，也不是把我們帶進一個受控的大環境品味茶香，而是用茶文化包裝了各種微調手段，三者的選擇是局限下收入成本的必然結果，一里通，百里如此，企業管理之中爆炒豆腐的內容可免則免，企業文化的建設，可以豐富各種微調手藝，一流上司何嘗不是面對下屬的一流sales！無論是老闆或導演，要發揮茶質，成本約束之下，可以一如茶葉簡單分類而茶道之……茶道文化沒多餘的成本，企業文化中的忽悠內容，我怎麼可以一直理解為單純降低交易費用呢？想到這些，跟景兄也是相逢恨晚啊！

行規、準則、產品範式是同一個道理

敏兄的盛情，在各項安排細節上處處體現，我們肯定無法複製。重慶的各種美好，局限條件之下，品質已經難以輕易突破。比如頂級美味，品味雖然不可挑剔，但經濟內容可以討論，而且正是我們討論的熱點。敏兄遷就我不好辣，安排了十分正宗的廣東順德菜，我們立馬討論了順德蒸魚的行規，以回應景兄茶道的精彩。魚游水中，有其自身最優結構，可適應其生活中的成本收入和局限變化。廚師選料斤兩大小可以一樣，但體形、肉厚不可能全身各處相同，蒸煮過程的火候、盛載的形式、廚房至餐桌的距離，都受物理傳熱性質的約束，容易出現熟度不均勻的情況，直接影響食客鮮嫩口感。茶道中的溫控怱悠技術，如何加進蒸魚，怎樣把最好的品質展現出來呢？解決之道是一連串成本收入的考量，一個個突破或遶過局限的選擇。

順德蒸魚技藝也存在鄙視鍵：整條＞切開＞碎蒸，鍵條從右往左是把肉的型態均勻化，以增加接觸面積來減少傳熱時間，缺點是不同程度破壞品相。賣相不好者，正式宴客不能上桌，因而不容於高級食府，自命大廚者也羞於獻技。長期而言，名不可能虛傳，順德家家户戶好吃好煮，往往品質的要求近乎苛刻，因而有廚出鳳城之説，鳳城就是李老師的家鄉，順德的中心：大良鎮。傳統智慧如果歷久不衰，局限之下必有收入成本的優勢，物理傳熱的局限不變，人的選擇可變，既然不能放棄品相，整條魚的鮮嫩又不能全面兼顧，收入最大化的結果是保留脊骨附近處於生熟的邊沿，讓熱力滲透基本等距，保證大部分魚肉品質上佳，放棄最可能吃不完的部分，爭取即使盛器或傳菜溫控失手，整魚不至於過熟，過熟的魚質順德人戲稱為＂爛布＂，是廚子技藝否定之詞，自尊心過強者往往曲解為羞辱。局限下自然流傳的準則，其經濟內容豐富，生命一定力超強，蒸魚脊骨只要半熟卻不透，整體必然處於剛熟的鮮嫩，是判斷優秀廚子的行業準則，在順德家傳戶曉。

同樣的，廚師在你面前現切現做，比在廚房躲起來努力，是另一個技術高度，一如方兄大文所指話劇局限，極其嚴苛，永無NG，也沒有剪接和場景穿插的工具可以運用，故事場景的替換本身可以降低說故事的信息費用，即更好的展現產品的質；相對於影視的直觀感受，話劇需要觀眾更多的幻想投入，但投入受理解成本和觀賞收入約束，因此場景轉換不能缺也不可多，但相對影視製作卻少得可憐。按住導演編劇因素，演員功夫一流是產出關健，一流之處在於現場觀眾觀賞投入的帶領和微調作用(如表情、動作、聲音的更為誇張表達等等)，尤其在場景轉換的時候，這些都需要引人同茶道忽悠中的溫控內容；另外，正如蒸魚標準脊骨不能全熟的技術指標，就是把演員出錯機會降到最低或給予出錯時的反應空間，和話劇演員功夫一流的要求有着相同的目標。廣東粵劇名人薜覺先，上演六國大封相時失手踢飛了靴子，但臨場反應極為專業，半空中立馬申腳穿回，即便運氣成分居多，但現場效果卻極佳，自此踢靴動作成為該劇目的標準内容，傳頌至今。因此，不管行規、準則、產品範式，得以成就而又長期廣泛的流傳，大家卻知其然而不知其所以然，其經濟內容必定深厚，在成本收入的某處也必然有解，這也是經濟解釋之讓人著迷的地方。